Il medaglione è un antipasto gustoso, dal sapore genuino, e facile da preparare. Il pane casereccio, tostato fino a doratura, fa da base croccante a una raffinata combinazione di tartufo, besciamella e uovo.
⏱ Tempo: 15 minuti
🍽 Dosi: 4 persone
🔥 Difficoltà: Facile
🌿 Prodotto in evidenza: Crema di Tartufo Don Vincenzo
🛒 INGREDIENTI
- Pane: 1 pezzo
- Crema al Tartufo Don Vincenzo: 80-100 gr
- Burro Chiarificato al Tartufo Don Vincenzo: 40 gr
- Uova: 4 o 6
- Besciamella: 200 ml
- Latte Intero: 250 ml
- Parmigiano: 350-450 gr
- Basilico fresco
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
📝 PROCEDIMENTO
Prepara i Medaglioni:
- Affetta il pane, ricavando cubotti alti circa 3 cm.
- Metti un cucchiaino di Burro Chiarificato al Tartufo in una padella.
- Rosola i crostoni di pane da tutti i lati, facendoli diventare extra croccanti.
Prepara la Besciamella al Parmigiano:
- Aggiungi il parmigiano grattugiato alla besciamella calda.
- Mescola fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto e incorporato, ottenendo una crema liscia e omogenea.
Cuoci le uova:
- Separa i tuorli dagli albumi.
- Cuoci i tuorli in acqua bollente per circa 90 secondi.
Farcisci e Impiatta:
- Spalma su ogni crostone una dose generosa di Crema di Tartufo BIS: il suo sapore intenso esalterà gli altri ingredienti.
- Guarnisci con gocce di Besciamella al Parmigiano, dal sapore delicato e avvolgente.
- Completa adagiando delicatamente i tuorli sui crostoni.
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🎯 FOCUS PRODOTTI
- Crema di Tartufo Don Vincenzo: condimento gourmet che porta in tavola il pregiato tartufo nero estivo, in un equilibrio perfetto con i migliori funghi champignon.
- Burro Chiarificato al Tartufo Don Vincenzo: preparazione gastronomica di alta qualità che unisce la purezza del burro chiarificato al gusto intenso del tartufo.
💡 Consigli extra
- Per un risultato davvero professionale, puoi preparare i tuorli d’uovo con la tecnica della cottura a bassa temperatura: immergili ancora nel guscio in acqua a 63°C per 45 minuti (se hai un termocircolatore) oppure cuocili a 65°C per 1 ora nel forno. In questo modo otterrai una consistenza cremosa perfetta che si scioglierà deliziosamente sul crostone quando lo taglierai!
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